с тирамису познакомился в вильнюсе. в грил-бразиле. это такой ресторан типа бразильской кухни с мясным и салатным анлимом (это за 13$ примерно). последующие попытки найти тирамису в других кабаках как-то были безуспешны — то вместо дессерта болото, то пересушен, то бывало даже вместо сыра маскарпоне на бисквите лежали простые взбитые сливки, слегка присыпанные чёрным шоколадом

короче всё не то и всё не так. потом внезапно в кондитерском отделе вильнюсской максимы (это сеть магазинов) обнаружился тирамису практически идентичный грилбразильскому — без болота, как раз нужной консистенции. за какие-то смешные 7$/кг. бывало тарился по полтора-два килограмма и вёз домой, чтобы вдумчиво употреблять с чаем в течении недели.

но во-первых в вильнюс каждую неделю за тирамису ездить довольно-таки проблемно. во-вторых в максиме он бы не всегда

что же делать местечковому сибариту чтобы пострадать хотя бы раз в месяц чревоугодием? правильно — если гора не идёт к магомету, то надо закатать рукава и сотворить себе немножечко счастья самостоятельно

итак. идём в корону и втариваем:

савоярди - бисквиты для прослойки. этой пачки хватает на два раза

маскарпоне итальянский (250 грамм)

или накрайняк туровский:

также из продуктов нужны будут:
— 2 куриных яйца
— 4 столовых ложки сахара
— 4 чайных ложки кофе или полкружки кофейного ликёра
— какао, или тёртый чёрный шоколад для посыпания

из гаджетов для приготовления тирамису нужен будет миксер и глубокая тарелка с плоским дном

1. отделяем желтки от белков
2. белки взбиваем в пену, выливаем в отдельную тару
3. желтки взбиваем с сахаром
4. маленькими дозами кладём сыр в желтки и размешиваем
5. выливаем взбитые белки в миксер и подвзбиваем

содержание готово, теперь дело за формой:

6. берём широкую кружку наливаем туда крепкий кофе или ликёр
7. на вилке плашмя опускаем в кофе бисквитные палочки до половины и вынимаем. делаем это быстро, иначе будет болото
8. укладываем в плоскую глубокую миску бисквиты ровным слоем
9. как только слой уложен — поливаем/намазываем его кремом
10. продолжаем пока не кончится бисквит и крем. обычно крема получается чутка больше — выливаем сверху и легонько растрясаем ровным слоем
11. посыпаем это всё тёртым шоколадом или какао и по желанию ставим в холодильник на полчаса

пока десерт доходит до кондиции завариваем любимый чай и готовим ложку

из комментариев:

— как вам туровский маскарпоне? стоит покупать?
— как бы туровский имеет меньшую жирность. из-за этого он лучше размешивается, но вкус основы получается ни шаткий ни валкий. в десерте это менее заметно — там добавляется вкус бисквита и кофе. для тренировок — сойдёт, но разница всё-таки заметна. в пользу итальянского конечно